Tortini di patate e speck con cuore di taleggio

Ingredienti

• 1 kg Patate F.lli Torti s.r.l.
• 3 Uova
• 8 fette Speck
• 100 g Taleggio
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 10 cucchiai Pane Grattuggiato
• Sale
• Pepe

Preparazione

Bollire 1 kg di patate a fuoco medio per 40 minuti e lasciate raffreddare il tutto. Mettetele nello schiacciapatate con la buccia e schiacciatele in una ciotola.
Quindi, aggiungete 3 uova, sale e pepe e mescolate bene l’impasto.

Preparate una teglia i pirottini, avendo cura di ungerli con il burro e passarvi un po’ di pane grattuggiato.
Aggiungete una fetta di speck e disponetela ai bordi del pirottino.

Riepire i pirottini fino a metà con l’impasto.

Tagliare a cubetti grossolani il taleggio e metterli nel centro del tortino premendo leggermente. Ricoprire poi l’altra metà con l’impasto premendo bene.

Guarnire con un po’ di pane grattuggiato la superficie del tortino e infornare a 180°C per 12-13 minuti (forno ben caldo).

Sfornare e servire tiepido.

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